Zoals eerder gezegd, is dit weer ideaal voor couscous. Het ligt niet te zwaar op de maag, maar vult toch goed. En wat ook nog eens heel fijn is, is dat het heel veelzijdig is en je het heel goed kunt gebruiken om restjes groenten in te verwerken. Mijn couscous met appel, geitenkaas, komkommer en honing werd van de week namelijk een stukje uitgebreider dan normaal en mijn koelkast gelijk een stukje leger.
Lees verder “Couscoussalade met komkommer, appel, geitenkaas en honing”
Als je niet van geitenkaas houdt, moet je deze risotto eens proberen. Mocht je eigenwijs zijn, dan kun je hem ook weglaten, maar ik heb mensen over de vloer gehad die claimen geitenkaas niet lekker te vinden en deze risotto toch lekker vonden. Door de combinatie met de andere ingrediënten wordt de normaliter sterke smaak iets afgezwakt en houd je een lekker romig gerecht over, met een meer subtiele smaak van de geitenkaas. Echt een perfect bordje comfortfood.
Eten weggooien is zonde, dus dat probeer ik zo min mogelijk te doen. Maar koken met restjes is niet altijd even gemakkelijk, want hoe goed passen de overblijfselen van een paar dagen divers eten bij elkaar? Vandaag nam ik een klein gokje: ik maakte namelijk een zomerse salade (de temperatuur gedoogt veel) met rode biet, sinaasappel, cajunspekjes, basilicum en geitenkaas. En dat pakte verrassend goed uit, want elke hap was een kleine smaakbom!
Eten is gevoel 