Als je niet van geitenkaas houdt, moet je deze risotto eens proberen. Mocht je eigenwijs zijn, dan kun je hem ook weglaten, maar ik heb mensen over de vloer gehad die claimen geitenkaas niet lekker te vinden en deze risotto toch lekker vonden. Door de combinatie met de andere ingrediënten wordt de normaliter sterke smaak iets afgezwakt en houd je een lekker romig gerecht over, met een meer subtiele smaak van de geitenkaas. Echt een perfect bordje comfortfood.
Een klassieke tomatensaus is altijd goed, maar als je wel eens in Spanje tapas hebt gegeten, dan weet je dat salsa brava ook erg lekker kan zijn: de meer pittige variant van de tomatensaus, als het even kan met een klein rooksmaakje en toch een tikkeltje zoet. In Spanje doen ze deze saus klassiek over de patatas bravas. Het is echter ook een fijne saus om een Spaanse pasta of pizza mee te maken: tijd dus om dit verschrikkelijk eenvoudige sausje in receptvorm te gieten.
Bij dit gerecht zou ik ook wel een leuk achtergrondverhaaltje willen schrijven, maar ik weet het eigenlijk niet meer zo. Volgens mij wilde ik gewoon eens een keertje wat anders doen en besloot ik de zaadjes van de tomaat maar eens te gebruiken. Wist ik toen veel dat dat het meest umami stukje van de tomaat bleek te zijn. Als je niet weet wat umami is: google het even of geloof me maar dat het lekker is. 😉 Achteraf gezien is het wel een hele logische verklaring voor het feit dat dit zo belachelijk lekker is. De tomaat wordt bijna vleesachtig en samen met die zoetige smaak van basilicum en het romige van een goede buffelmozzarella, is dit goud. Of rood. Met wit en groen.
Na een lange werkdag is het natuurlijk het lekkerst als je lekker snel een maaltijd op tafel kunt zetten. Een soepje is daar een goede oplossing voor, want dat kost over het algemeen weinig tijd en is gezond – afhankelijk van wat je erbij serveert. Deze Mexicaanse groentesoep is zoiets gezonds, maar wat ik erbij serveer is dat niet helemaal: quesedilla’s met cheddar en kalkoenfilet. Maar goed, op de eerste werkdag van de week – of in dit geval zelfs van het jaar – mag je jezelf ook best een beetje belonen, toch?
Eten is gevoel 