Pesto

Ik zal het niet ontkennen: ik ben een beetje een snob. Eentje die niet bang is om geregeld de snackbar in te lopen en met een zak vol ongezondheid die tent weer te verlaten, maar guilty pleasures houden je scherp. Verder vind ik dat je zoveel mogelijk zelf je eten moet maken: magnetronmaaltijden zijn voor mij wat voor een christen vloeken in de kerk is en zelfs diepvriespizza’s komen hier het huis niet in (misschien komt dat ook door mijn bizar kleine diepvries, maar toch). Zelf eten maken. Het is vaak niet veel duurder, maar je weet tenminste wat er in je eten gaat en het is – mede daarom – vaak een stuk gezonder. Maar wat is dan makkelijk om mee te beginnen? Pesto! Iedereen lust het wel en zelf maken is een fluitje van een cent.

Tagliatelle met tomatenroomsaus en garnaal

Pasta en tomatensaus. Het blijft een van mijn favoriete combinaties: het is lekker, snel te maken en heeft iets van comfortfood. Veel bijzonders gaat er dan meestal niet meer doorheen, maar er valt eindeloos mee te variëren. Zo is het een prima basis om bijvoorbeeld je basilicumplantje verder kaal mee te plukken en tegelijkertijd je mascarpone op te maken. Dan heb je er verder bijna niets meer bij nodig om er een lekker makkelijk avondmaal van te maken.

Courgettesoep met kaascroutons

Een van de dingen die ik inmiddels best vaak heb gemaakt, is courgettesoep. Het leek me wel lekker om deze een beetje zoetig te maken met wat basilicum, en iets pittig met goed wat zwarte peper. Dat beviel me zo goed, dat dit een hele kleine favoriet van me is geworden en daarom niet kon ontbreken in mijn soepweek. Normaal serveer ik er knoflook-basilicumcroutons bij, maar omdat ik nog kaas over had, werden het dit keer kaascroutons.

Mijn hippe caprese

Bij dit gerecht zou ik ook wel een leuk achtergrondverhaaltje willen schrijven, maar ik weet het eigenlijk niet meer zo. Volgens mij wilde ik gewoon eens een keertje wat anders doen en besloot ik de zaadjes van de tomaat maar eens te gebruiken. Wist ik toen veel dat dat het meest umami stukje van de tomaat bleek te zijn. Als je niet weet wat umami is: google het even of geloof me maar dat het lekker is. 😉 Achteraf gezien is het wel een hele logische verklaring voor het feit dat dit zo belachelijk lekker is. De tomaat wordt bijna vleesachtig en samen met die zoetige smaak van basilicum en het romige van een goede buffelmozzarella, is dit goud. Of rood. Met wit en groen.

Koken met kerstrestjes: deel 1

Eten weggooien is zonde, dus dat probeer ik zo min mogelijk te doen. Maar koken met restjes is niet altijd even gemakkelijk, want hoe goed passen de overblijfselen van een paar dagen divers eten bij elkaar? Vandaag nam ik een klein gokje: ik maakte namelijk een zomerse salade (de temperatuur gedoogt veel) met rode biet, sinaasappel, cajunspekjes, basilicum en geitenkaas. En dat pakte verrassend goed uit, want elke hap was een kleine smaakbom!