Een tijdje terug had ik een ingeving om meer Aziatisch te koken. Dat is nu minder, maar ik val sindsdien wel terug op dit eenvoudige, maar erg lekkere receptje. Deels geïnspireerd door de heerlijke kipstukjes die we altijd bij de sushi bestellen als we in Rotterdam eten, deels een beetje van mezelf. Toen ik dit net in elkaar had gezet verbaasde ik me erover dat het nog maar 20 minuutjes verder was, dus als je een keertje haast hebt en toch lekker wil eten: maak dit eens!
Doordeweeks eet ik weinig vlees en als ik het eet, is het meestal kip. Ik wilde ook graag geroosterde broccoli proberen en had nog maïs en zoete aardappel, dus dacht ik er gelijk maar een lekker kitscherig bordje van te maken. Want daar zijn deze doodnormale ingrediënten natuurlijk uitermate geschikt voor.
Echt lekker eten zit hem in de details. Om het toetje extra lekker te maken, bereidde ik daarom meerdere onderdelen: om het bord met de bavarois en mangomousse helemaal af te maken, moest er ook wat crunch bij. Dit deed ik met een crumble en kleine meringues. In principe niet zo heel moeilijk te maken, maar je moet vooral bij de meringues het recept wel goed volgen. De eerste keer deed ik dat niet door de suiker te vroeg toe te voegen, waardoor ik dat weg moest gooien, maar het resultaat van het gehele dessert de moeite uiteindelijk meer dan waard!
Ik heb pas de site Great British Chefs ontdekt en wat staan daar een hoop toffe gerechten tussen die ik graag wil proberen. Toen ik op zoek was naar voorgerechten, kwam ik een hele leuke kijk op de caesarsalade tegen: met bitterballen. Het draaien van de balletjes was even een rot klusje omdat de vulling zachter is dan ik had verwacht, maar als je die balletjes eenmaal hebt geproefd, weet je dat het de moeite waard is geweest. Bitterballen, maar dan een beetje luxe. 🙂
Qua kleur leek het me leuk om iets geels bij de frambozenbavarois te serveren. Na wat brainstormen kwam ik uit op mango: ik gebruik het heel vaak in smoothies, maar nooit bij toetjes. Zonde eigenlijk, want het is erg lekker. Tijd om daar verandering in aan te brengen dus en deze mangomousse werd onderdeel van mijn uitgebreide dessert…
Wanneer ik weer eens uitgebreid kook, merk ik dat ik de meeste creativiteit kwijt kan in het dessert. Ik ben dan geen bakker, maar als zoetekauw gaat het toch wel de goede kant op. Zo maakte ik onlangs een frambozenbavarois, maar als je uitpakt is alleen een bavarois natuurlijk ook maar… Saai, ja. Dus, daar maakte ik een aantal dingen bij. Die komen later, maar nu eerst het recept van de bavarois – met dank aan Heel Holland Bakt.
Zoals eerder gezegd, is dit weer ideaal voor couscous. Het ligt niet te zwaar op de maag, maar vult toch goed. En wat ook nog eens heel fijn is, is dat het heel veelzijdig is en je het heel goed kunt gebruiken om restjes groenten in te verwerken. Mijn couscous met appel, geitenkaas, komkommer en honing werd van de week namelijk een stukje uitgebreider dan normaal en mijn koelkast gelijk een stukje leger.
Lees verder “Couscoussalade met komkommer, appel, geitenkaas en honing”
Op zoek naar inspiratie om te koken, kwam ik zoete aardappel met sinas-peperdressing tegen. Dat leek me nog eens een leuke combinatie, dus tijd om dat zelf eens te proberen te maken. Nog een zooitje gezonde troep erbij en ik had een vegetarische maaltijdsalade die je volgens mij zelfs voor kunt zetten aan een vegan. Dat laatste is het enige wat mij hier eigenlijk aan tegenstaat (hippe onzin joh, kappen nou), maar verder was dit erg lekker. Lekker zomers toch, maar op een herfstachtige zomerdag smaakt ‘ie ook wel aardig.
Lees verder “Zoete aardappelsalde met sinas-pepervinaigrette”
Lang, heel lang moest ik niets van champignons hebben. De smaak ervan vond ik wel prima, maar de textuur vond ik verschrikkelijk: ik heb een hekel aan de zachte en glibberige. Maar toen ik in Barcelona bij het geniale La Flauta (ga daarheen als je in Barça bent, echt waar!) een weer eens zo’n ding probeerde, was ik om: beetgaar, als in echt beetgaar, met een beetje grof zeezout en knoflook was dat echt verschrikkelijk lekker. Dus haal ik tegenwoordig ook champignons in huis. Dit keer om er een burger mee te maken, eentje die ik nog nooit zo had gemaakt. Het resultaat: een hele, hele dikke prima.
Lees verder “Champignonburgers met tomatensalsa en geitenkaas”
Ik heb twee favoriete manieren om zalm te bereiden: pocheren en bakken. In beide gevallen maak ik de zalm niet helemaal gaar, maar ongeveer voor driekwart, zodat elk stukje zalm net wat anders gegaard is en je optimaal gebruik maakt van het stukje vis. Mijn gebakken zalm heeft op deze manier toch stukjes die krokant zijn, maar ook stukjes die heerlijk zacht zijn: meerdere smaken uit één stukje vis. Ik ben trots op mezelf hoor!
Eten is gevoel 