Miso-groentensoep

Soep. Ideaal voor doordeweeks, maar dan alsjeblieft niet uit zo’n pakkie. Bouillon mag van mij wel van een blokje komen, maar ik baalde er nu wel van dat ik hem gisteren niet zelf ff getrokken had: dat blijft toch het lekkerste. En aan de andere kant: wie ben ik nou helemaal? Maar goed, soms mag je zelfs van mij een beetje valsspelen en ik deed dat al eerder bij de bouillon die ik hier maakte. Dit keer gebruikte ik diezelfde bouillon als basis voor een groentesoep met miso. Want miso is de hemel in een potje. Helaas was dit toch geen super groot succes, maar gewoon een degelijk te pruimen soepie: ik denk dat de miso net iets teveel van het goede was bij deze toch al erg smakelijke bouillon. Ach… Zoals Feyenoorders inmiddels weten: je kunt niet alleen maar winnen, maar het komt vanzelf weer een keertje goed. Hoe bi-zar lang het ook duurt.

Maar ik gun het jullie wel hoor vriendjes. 😉

Couscoussalade met gegrilde groenten en feta

Het is hartstikke leuk om zoveel mogelijk nieuwe dingen te proberen, om wat voor reden dan ook, maar ook met eten is het soms ideaal om terug te vallen op een paar favorieten. Gewoon omdat je weet dat het toch wel goed zit, je dan geen uren na hoeft te denken over wat wel en niet bij elkaar past, het lekker is en je er niet al teveel moeite voor hoeft te doen – of juist wel. Een van die favorieten is bij mij couscoussalade met gegrilde groentjes, die volgens mij ook nog best gezond is. Zelf eet ik de laatste tijd doordeweeks steeds vaker vleesloos, zodat het vlees in het weekend nóg lekkerder smaakt, dus ook qua variatie is dit goed voor de vleeseter: in dit gerecht mis je het vlees namelijk totaal niet. Tenzij je het toch mist, maar dat ligt dan vooral aan jezelf. 😉

Mexicaanse soep met quesedilla

Na een lange werkdag is het natuurlijk het lekkerst als je lekker snel een maaltijd op tafel kunt zetten. Een soepje is daar een goede oplossing voor, want dat kost over het algemeen weinig tijd en is gezond – afhankelijk van wat je erbij serveert. Deze Mexicaanse groentesoep is zoiets gezonds, maar wat ik erbij serveer is dat niet helemaal: quesedilla’s met cheddar en kalkoenfilet. Maar goed, op de eerste werkdag van de week – of in dit geval zelfs van het jaar – mag je jezelf ook best een beetje belonen, toch?