Zoete aardappelsalde met sinas-pepervinaigrette

Op zoek naar inspiratie om te koken, kwam ik zoete aardappel met sinas-peperdressing tegen. Dat leek me nog eens een leuke combinatie, dus tijd om dat zelf eens te proberen te maken. Nog een zooitje gezonde troep erbij en ik had een vegetarische maaltijdsalade die je volgens mij zelfs voor kunt zetten aan een vegan. Dat laatste is het enige wat mij hier eigenlijk aan tegenstaat (hippe onzin joh, kappen nou), maar verder was dit erg lekker. Lekker zomers toch, maar op een herfstachtige zomerdag smaakt ‘ie ook wel aardig.

De tiramisu die geen tiramisu was

Een tiramisu bestaat maar uit een paar ingrediënten: mascarpone, lange vingers, koffie, ei, slagroom en koffielikeur. Mijn aardbeientiramisu mag dus eigenlijk helemaal niet doorgaan voor een tiramisu, want ik alleen de mascarpone komt erin terug – ik kon de lange vingers niet vinden in de winkel. Maar uiteindelijk lijkt het er best een beetje op en aangezien ik geen Italiaan ben, mag ik van mezelf best wat spelen met tradities. Zolang het maar lekker is.

Smoothie met rode vruchten

Ik krijg de vraag nog wel eens hoe het kan dat ik niet zo dik ben. Dat is vrij simpel: minimaal drie keer per week hardlopen, daar bovenop nog een keer tennissen of roeien op mijn roeimachine en overdag niet zoveel en vooral gezond eten. Dan kun je dat ’s avonds namelijk wel doen. Soms voel ik me net zo’n vervelende gezondheidsgoeroe als ik dat weer eens uitleg, want daarbij komen ook mijn smoothies kijken. Vooral in de herst- en winterperiode maak ik groene, als ontbijt en als lunch. Met tussendoor een stukje fruit, wat pure chocolade of een mueslireep, red ik het dan best tot aan het avondeten. En het grootste voordeel: ik word niet zo duf als van een koolhydratenlunch en door de lichte hap krijg ik nog meer zin in het avondeten. Voor mij werkt dit prima, maar na al dat groene geweld had ik nu weer eens zin in een drankje met rood fruit en yoghurt. Vooral lekker als het fruit in het seizoen is, maar als je alles op een hoop gooit en tot een sappie pureert, is het ook een hele dikke prima.

Citroen-limoencurd met citrusvruchten

Mijn dessert op kerstdag was een waar kunststukje. Wederom haalde ik mijn inspiratie bij Masterchef vandaan en niet van de minste: dessertkoning Reynold maakte afgelopen seizoen een heerlijke citruscurd met tierelantijntjes. Ik dacht dat ik dat ook wel kon maken, want het recept is misschien wat uitgebreid, maar relatief eenvoudig. En dat zegt een niet-bakker, dus dan moet het wel waar zijn.

Koken met kerstrestjes: deel 1

Eten weggooien is zonde, dus dat probeer ik zo min mogelijk te doen. Maar koken met restjes is niet altijd even gemakkelijk, want hoe goed passen de overblijfselen van een paar dagen divers eten bij elkaar? Vandaag nam ik een klein gokje: ik maakte namelijk een zomerse salade (de temperatuur gedoogt veel) met rode biet, sinaasappel, cajunspekjes, basilicum en geitenkaas. En dat pakte verrassend goed uit, want elke hap was een kleine smaakbom!