Het grande dessert afmaken

Echt lekker eten zit hem in de details. Om het toetje extra lekker te maken, bereidde ik daarom meerdere onderdelen: om het bord met de bavarois en mangomousse helemaal af te maken, moest er ook wat crunch bij. Dit deed ik met een crumble en kleine meringues. In principe niet zo heel moeilijk te maken, maar je moet vooral bij de meringues het recept wel goed volgen. De eerste keer deed ik dat niet door de suiker te vroeg toe te voegen, waardoor ik dat weg moest gooien, maar het resultaat van het gehele dessert de moeite uiteindelijk meer dan waard!

Frambozenbavarois

Wanneer ik weer eens uitgebreid kook, merk ik dat ik de meeste creativiteit kwijt kan in het dessert. Ik ben dan geen bakker, maar als zoetekauw gaat het toch wel de goede kant op. Zo maakte ik onlangs een frambozenbavarois, maar als je uitpakt is alleen een bavarois natuurlijk ook maar… Saai, ja. Dus, daar maakte ik een aantal dingen bij. Die komen later, maar nu eerst het recept van de bavarois – met dank aan Heel Holland Bakt.

Broodje garnalencocktail

Het is even geleden dat ik wat postte, maar mijn laptop is kapot. En dat is ‘ie helaas nog steeds, maar ik moest en zou dit weekend weer eens met iets lekkers op de proppen komen. Toen ik vandaag door de groothandel met etenswaren liep, zag ik rivierkreeftjes liggen en toen wist ik gelijk wat ik ging eten: een broodje met gepimpte garnalencocktail. Ik had toch nog wat cocktailsaus, dus dan kon ik die ook mooi proberen op te maken. Dit is een erg lekkere, ietwat andere lunch dan normaal en is prima in 15 minuutjes op tafel te zetten.

Avocado-eiersalade

Ik bel dol op eieren. Gevuld, gebakken, gekookt, gepocheerd: het maakt me allemaal weinig uit, ik vind ze gewoon lekker. Ik heb dan ook geregeld eiersalade gemaakt, maar dit keer dacht ik het eens anders te doen. Geen kerrie, geen peterselie en geen mayonaise – wat ik normaal wel doe – maar wel avocado.

Toast met gerookte zalm, gepocheerd ei en aspergetips

Toen ik iets van tekst en een titel moest bedenken voor mijn blog, had ik natuurlijk geen inspiratie. Uiteindelijk kwam ik erop uit dat koken niet moeilijk hoeft te zijn: in mijn ogen is het dat namelijk ook niet. Nu wissel ik moeilijkere gerechten af met meer eenvoudige, maar deze lunch zou toch iedereen moeten kunnen maken. Het kost je maar een kwartiertje en ondanks dat het pocheren van ei heel chique klinkt, is het veel makkelijker dan je denkt. En het resultaat is finger lickin’ good!

Caesersalade met gepocheerd ei

Normaal gesproken let ik wel op de opmaak van mijn eten. Zelfs onbewust maak ik er vaak iets van wat zo mooi mogelijk is, binnen de gegeven ingrediënten. Een caesersalade leek me daar een prima dingetje voor, dus moest er minimaal toch iets roods door. Toen ik eenmaal alles klaar had en op het bord had liggen, dacht ik dat het er best oké uitzag. Totdat ik de foto op mijn laptop bekeek: nee, een plaatje is het niet echt. Zelfs de term ‘quasinonchalant’ lijkt me niet terecht. Maar goed, met pijn in mijn hart moet ik toegeven dat alles uiteindelijk om smaak draait en dat zat wel goed: mijn grote bord was in een paar minuutjes leeg gevreten. Prima graadmeter dus.

Crème brûlée

Ik kreeg ooit eens uit het volledige niets een heel leuk cadeautje van mijn ouders: een klein keukenbrandertje. Natuurlijk moest ik die gaan gebruiken voor een van de lekkerste toetjes ooit: de crème brûlée. Volgens mij had ik het nog nooit op voordat ik die brander kreeg (ja ik weet het, ik ben een laatbloeier qua eten en ontdek nog steeds nieuwe dingen: helemaal niet erg) maar toen ik een lepeltje nam – nadat ik uiteraard goed had getest of de bovenste laag krokant was, en dat was die ook – wist ik dat ik dit heerlijke nagerecht nog wel wat vaker ging maken. Omdat je zelf je custard moet maken is het niet het makkelijkst, maar dat kan ook aan mijn haat-liefdeverhouding met bakken liggen, maar als het eenmaal gelukt is… Wil je het alleen nog maar vaker!

Aioli

Ik vind het leuk om uitgebreid te koken, omdat ik dan vaak nieuwe dingen probeer en het soms heel exquise en verrassend lekker is: zoals de consommé die ik maakte met briochetoast en champignonchutney (zie mijn Instagramfoto’s rechts). Ik vind het misschien wel net zo leuk om met de restjes van zoiets uitgebreids iets veel eenvoudigers, maar wel heel lekkers te maken. Voor de consommé had ik zes eiwitten nodig, dus moest ik wat bedenken om de dooiers niet weg te hoeven gooien. Nu had ik al vaker mayonaise gemaakt, maar dit keer leek het me lekker om die bekende knoflookmayonaise eens te maken: aioli!

Spaghetti carbonara

Vorige week zei ik al dat je het jezelf niet altijd te moeilijk moet maken als je het erg druk hebt. Als je het nog drukker hebt, is het erg verleidelijk om te grijpen naar fastfood. Ik doe dat ook gewoon: als je hard genoeg werkt, gaan die calorietjes er heus wel weer vanaf. En het blijft voor mij een soort comfortfood, zolang je het maar met mate doet. Maar het is wel fijn om een snel gerechtje in de vingers te hebben, zodat je niet elke keer pizza, patat of döner hoeft te halen. Ik maak dan graag spaghetti carbonara (met ei en niet met room, wat ook prima kan), want dat staat binnen 15 minuutjes op tafel en heeft dezelfde comforteigenschappen van die vette hapjes.

Croque madame

Soms moet je het jezelf niet te moeilijk maken. Bijvoorbeeld wanneer je gewerkt hebt op zaterdag. Met de zondag erbij heb je een zevendaagse werkweek in het verschiet. Met de dagen erna mogelijk nog meer lange dagen. Je geplande uren op het filmfestival worden daarmee drastisch ingekort en je weekmenu heb je al meerdere dagen aan moeten passen. Op zulke momenten is het wel even lekker om makkelijk comfortfood te kunnen eten. Comfortfood betekent bij mij al snel eigeel en zo kwam ik dit keer uit op een heerlijke croque madame – maar dan wel op mijn manier. Want waarom zou je geen lunch als avondeten gebruiken?