Je standaard AGV opleuken

Het is zo’n typisch Hollands dingetje: aardappels, groenten, vlees. Ik heb het daar niet zo op, niet in de bekende klassieke vorm, omdat je zoveel meer kunt doen met je eten dan dat begrip dat elke Nederlander wel kent. Ik eet dat al weinig, maar als ik het doe dan probeer ik wel een bord op tafel te zetten dat net wat luxer uitziet, maar dat niet heel veel bloed zweet en tranen hoeft te kosten. Twee dingen waarmee ik dat voor elkaar krijg, zijn aardappelmousseline en wortelpuree (de V was ossenhaas met rode wijnsaus). De eerste is een gastronomische klassieker, de tweede heb ik zelf in elkaar geflanst en was een verrassend succes.

Zoetzure wortel

Op mijn kerstmenu stond als bijgerecht gepekelde venkel. Venkel is al verschrikkelijk lekker, maar op deze manier had ik het nog niet eerder gehad en ik was enorm verrast over hoeveel lekkerder het op deze manier werd: heerlijk verfrissend, beetje zoet, beetje zuur en met een kleine bite. Ideaal om bij een wat stevigere hap te serveren, zoals bij fish & chips of buikspek. Deze manier van groenten bereiden is inmiddels een kleine favoriet geworden, want als je het goed doet kun je het ook nog eens een paar weken in de koelkast bewaren. Ik maakte het nu eens een keer met worteltjes, met een klein Oosters tintje.

Noodlesoep

Sinds het zevende seizoen van Masterchef is afgelopen, heb ik enorm de behoefte nieuwe dingen te proberen. En ja, qua tv kijken ben ik ook in een zwart gat beland. Misschien dat een gerecht voor een tweede keer maken daarom niet helemaal lekker meer voelt, maar misschien komt dat ook omdat ik gewoon nieuwe dingen wil proberen. Verder voel ik me namelijk helemaal prima. Sindsdien heb ik al een paar ingewikkelde dingen gemaakt, maar ik wilde vooral ook meer Aziatisch gaan koken. Deels omdat ik dat veel te weinig maakte, maar vooral omdat het een uitgebreide keuken is die overwegend gezond is en niet altijd heel moeilijk is. Een van de dingen uit Masterchef (gepocheerde kip met sesampasta en bosui-olie, foto na de klik) is de basis geworden van deze lekkere, maar vrij eenvoudige noodlesoep: de bouillon waarin de kip gegaard wordt. En die kip kun je dan bijvoorbeeld gebruiken voor een kipsaté- of kipkerriesalade.