Croque madame

Soms moet je het jezelf niet te moeilijk maken. Bijvoorbeeld wanneer je gewerkt hebt op zaterdag. Met de zondag erbij heb je een zevendaagse werkweek in het verschiet. Met de dagen erna mogelijk nog meer lange dagen. Je geplande uren op het filmfestival worden daarmee drastisch ingekort en je weekmenu heb je al meerdere dagen aan moeten passen. Op zulke momenten is het wel even lekker om makkelijk comfortfood te kunnen eten. Comfortfood betekent bij mij al snel eigeel en zo kwam ik dit keer uit op een heerlijke croque madame – maar dan wel op mijn manier. Want waarom zou je geen lunch als avondeten gebruiken?

Krokant buikspek

Als je ouders langskomen om bij je te eten, moet je wel weer eens ff uitpakken. Ik deed dat met een driegangendiner, waarbij het buikspek het pièce de résistance werd. Ik had dit nog nooit op, laat staan dat ik het gemaakt had, maar hey: een stuk varken insnijden en in de oven zetten kan toch nooit moeilijk zijn? Dat was het ook niet, maar het smaakte werkelijk waar verrukkelijk. Een soort pulled pork, maar dan met een belachelijk lekker stuk krokantheid. Jum!

Tomatensaus (met pasta)

Basics, iedereen heeft ze nodig en iedereen heeft zijn eigen. Ik val graag terug op een tomatensaus en hoewel je die op 1001 manieren kunt maken, is de basis toch echt heel simpel. Daar vandaan kun je verder eindeloos variëren: groenten, vlees, vis, kaas, of niets van dat alles… Grove saus of fijne saus? Ook dat kan, de mogelijkheden zijn eindeloos!

Tietjesravioli

Ik zei in mijn vorige post al dat ik graag culinair wilde doen. Dat had vooral te maken met het verlangen dat ik al tijden koesterde om ravioli (mijn favoriete pasta) te maken met een lekkere, druiperige, lauwwarme eierdooier in het midden. Ook wel bekend als? Juist, tietjesravioli!

Coquilles met parmaham en erwtenpuree

Soms heb je van die dagen dat je zin hebt om culinair te zijn of te doen. Nouja, ik wel in ieder geval. Vandaag was zo’n dag. Ik wilde al een tijd lang ravioli met een rauwe eidooier maken en toen mijn zus beloofde de walnotentaart als toetje te maken, besloot ik er nog een licht voorgerechtje aan vast te plakken. Aangezien ik nog wat plakken parmaham over had, wilde ik daar graag iets mee doen wat ik nooit eerder had gedaan. Waarom zou je daar dan niet gewoon, zoals elke gemiddelde Hollander dan waarschijnlijk van plan zou zijn, wat coquilles tussen rollen en die dan lekker oppeuzelen met een erwten-muntpuree?

Precies, dat noem je nou een retorische vraag!

Briochebroodjes met hamburgers

Een broodje hamburger. Hoe gezond ik ook probeer bezig te zijn, op zijn tijd moet er echt even zo’n unit vol comfort food naar binnen gewerkt worden. Ik begon ooit met een hamburgerbroodje van de supermarkt, een kant en klare burger van de supermarkt en van die plakken cheddar van de supermarkt. Vooral dat laatste is nog steeds een guilty pleasure en dat eerste is nog steeds heel af en toe puur gemak, maar tegenwoordig maak ik het allerliefst mijn hamburger zelf. Helemaal zelf! Dus niet alleen de hamburger, maar ook het broodje. Het beste broodje voor een hamburger is wat mij betreft een briochebroodje: een beetje zoetig, maar het past perfect bij iets hartigs. Het is eigenlijk een fool-proof recept, dus check het recept uit!

Mexicaanse soep met quesedilla

Na een lange werkdag is het natuurlijk het lekkerst als je lekker snel een maaltijd op tafel kunt zetten. Een soepje is daar een goede oplossing voor, want dat kost over het algemeen weinig tijd en is gezond – afhankelijk van wat je erbij serveert. Deze Mexicaanse groentesoep is zoiets gezonds, maar wat ik erbij serveer is dat niet helemaal: quesedilla’s met cheddar en kalkoenfilet. Maar goed, op de eerste werkdag van de week – of in dit geval zelfs van het jaar – mag je jezelf ook best een beetje belonen, toch?

Chicken BBQ Pizza

Het is hartstikke leuk om gezond bezig te zijn, vooral als het effect heeft. Ik predik dit de laatste tijd misschien net iets te vaak. Zo vaak, dat ik mezelf soms net zo’n halfgare gezondheidsgoeroe vind die iedereen van zijn gelijk probeert te overtuigen. Maar het is écht goed voor je en je voelt je er absoluut beter door, dus dat wil ik zoveel mogelijk mensen meegeven. Wat mij betreft zit het hem erin dat je zoveel mogelijk met mate doet en genoeg beweegt, maar dat je wel nog zo nu en dan jezelf lekker te buiten kunt gaan. Zoals met deze foute, maar erg lekkere Amerikaanse pizza met restjes kip.

Uiencompôte

Ik was van de week bij een vriend en als avondeten stonden daar de restjes van kerst op het menu: de blokjes kaas konden gedoopt worden in een heerlijke uiencompôte. Volgens mij had ik dat nog nooit gegeten, maar ik vond het wel zo lekker dat ik een foto maakte van de ingrediënten op de verpakking, omdat ik niet kon wachten dit zelf te maken. Het leek me perfect als onderdeel van anti-katereten, dus ging ik op nieuwjaarsdag met mijn half-brakke hoofd aan de slag met dit verrukkelijke goedje.

Kreeft met avocadomousse, venkel, radijs en pastinaakchips

Lang, lang geleden, toen ik nog een ver onderontwikkelde smaak had, heb ik ooit eens kreeft op. Het was in Frankrijk, we waren met de hele familie op vakantie en we aten bij onze vaste eettent bij het huisje van mijn oom en tante. De naam van dit restaurant is me even ontgaan, maar wat ik me ervan herinner, was het eten daar eenvoudig, maar verschrikkelijk lekker. Zoals je mag verwachten in een klein, Frans dorpje. Maar wat me al die jaren vooral is bijgebleven, is dat kreeft zo ontiegelijk lekker was!